(食記)淡水道地川味料理-火麒麟重慶烤魚川味餐廳 @ Shark & Rainly

(本圖經同意轉載)

火麒麟重慶烤魚川味餐廳遠離淡水老街的紛擾，座落於淡水河畔旁靜謐的人行步道，眺望著遠方的觀音山。

(本圖經同意轉載)

在這裡，淡水河的夜景格外地吸引人，零星的燈火，就像是天上的星星般閃爍，吹著涼爽的海風，煩惱似乎都跟著髮絲吹散了~

因緣際會之下，跟著同事來到這裡聚餐，一邊享受著美食一邊享受著美景，猶如在國外渡假狂歡一般，特別的開心特別的舒爽!!
本鯊那麼愛旅遊又愛吃，當然不能放過介紹這間餐廳的機會囉!!!因為是真實感受，但又怕聚餐喝太醉，所以特別拜託部分照片借轉載，才能分享出自己深刻的感受~

聽說這間店的老闆娘特別跑去四川，學習最道地的四川菜，還可以配合怕辣的人做適度的調整，讓本鯊可以在小小的台灣也可嚐到如此國際化的佳餚!
雖然本鯊很少吃辣，但說真的，這邊的菜色真的十分的誘人，而且老闆娘展現的廚藝，讓一道道的菜不是僅有麻跟辣，麻與辣刺激了味蕾，更能享受到食物在舌尖上迸出的鮮甜味。

不囉嗦那麼多哩，開始慢慢介紹我所嚐到的每一道佳餚
(原諒小弟，因為聚餐第一次來，菜都不是我點的~我只負責吃跟喝酒...所以有些菜還真不知道名字，身為一個部落客，實在太不專業了)

麒麟拼盤(重慶口水雞(左下)/梅汁藕片(右下)/魷龍戲鳳(上))

本鯊對於這拼盤最鍾意的，就屬「重慶口水雞」了!!肉質的軟嫩不在話下，那辣油四溢的樣子，卻不會讓人有不舒服的辣感，反倒有提香的作用，連不太吃辣的同事都吃了好幾塊，這道菜一上桌，轉個兩圈就已經吃個底朝天了!“口水雞”菜名的由來主要是因為內含許多花椒，吃完會麻到嘴巴癱瘓，而不由自主的流口水。但本鯊現在對於這道菜色想來個新註解…只要嚐過這道菜的人，再次看到那紅殷殷的辣油，直至現在想到依然會讓忍不住口水直流，“口水雞”，這道菜集“麻、辣、鮮、香、嫩、爽”六大特點於一身，不僅開胃，更讓人想一在的回味。

“魷龍戲鳳”，這道菜從菜名就可以知道，其主角就是魷魚啦!!這種料理模式，讓經常吃海鮮的鯊魚來說，實在是大開眼界，不如以往所吃的單純川燙或是快炒的模式，一開始以為這種作法會破壞海鮮本身的鮮甜，嚐了一口才大驚，原來老闆娘的川味料理法，不僅掩蓋掉魷魚本身的腥味，反而更勾勒出魷魚本身的鮮甜，微辣中帶出更直接的甜味，讓人十分驚艷!

接著的“梅汁藕片”，本鯊對於這個料理十分陌生，因為從小就覺得蓮藕不僅會牽絲，而且滑滑黏黏的很噁心，但秉持著大膽嘗試，小心求證的心態，夾了幾片嚐嚐。這道菜顛覆了我對於藕片的刻板印象，它擁有十分脆口的口感，加上梅汁的沾淋，增加了它的清爽感，大減嘴巴裡存在的負壓，清新自然的脆甜，感覺整個人又再度清新了起來。

這道的名字我就不知道哩，但簡單的來說應該就是烤雞

老實說，一開始看到這道烤雞上桌，其實並不抱任何的期待，因為我吃過很多的烤雞，不管烤得如何香氣四溢、油汁遍流，只要吃到雞肉厚實的部分(例如腿排、雞胸)，其實裡面的肉是相對乾柴的，我在想原因大概是因為油脂都流出來的緣故吧!但這道菜完全不會這樣乾柴!!!就算吃到肉厚的部分依然肉汁油脂飽滿!每一塊表皮都是酥脆、肉則多汁軟嫩!這真的太神奇了~~再稍微沾上老闆娘特調的辣椒醬油，感覺又是另一種風味。

梅干肉芽

認識本鯊且常根本鯊吃飯的人就會知道，我根本就是標準的控肉跟肉燥控(有機會來寫一篇跟著肉燥來旅行的遊記好了XD)，因此“梅干芽肉”一上來，我的眼睛就整個發亮!因為在我認為，一間餐廳的功力到哪，從控肉還有肉燥這些簡單的料理就可以清楚知道，其用料與功夫。這個割包一定要趁熱吃，包子皮帶有些微奶香，配上一大湯匙的梅干拌上控肉，整個越吃越開心，同事還偷算我吃了幾塊，然後再跟我說，我已經不知不覺吃了三塊了(哇咧!!感覺超難為情，超丟臉的>\\\<)

鹽焗天使蝦

這蝦子厲害了，大概有我手掌般大(一個成年男子的手) ，鹽份在煮的過程逐漸滲透蝦殼，讓肉天然的鮮甜更有滋味，其肉質猶如龍蝦般彈牙緊實，而且他的蝦殼並不會軟軟爛爛的，讓人剝的很狼狽，三兩下就可以把殼剝乾淨，輕輕鬆鬆就可以大啖鮮蝦的美好。

麻辣鍋

這“麻辣鍋”我必須說跟我們平常常吃到的五更腸旺完全不在同一個等級中，吃了這麻辣鍋真的會瞧不起五更腸旺!雖然這麻辣鍋裡面滿滿的辣油、辣椒、花椒等其他辛香料，口味對於我這不常吃辣的人來說也真的頗辣，但這些辛香料卻沒有掩蓋豆腐、高麗菜、鴨血、肉片等本身的味道，反而將這些食材本身的味道引導到更高的境界，料好又實在!但身為一個部落客，我更應該要勇於嚐試它的鍋底，不吃還好，一吃驚人!何出此言呢?因為我竟然喝到湯頭的鮮甜味!!原本預期它是會辣到我必須要狂灌水解辣的，沒想到完全不需要，實在太神奇了!

重頭戲來了！！！！重慶烤魚

“重慶烤魚”真的很特別，我以為烤魚都是那種乾乾的，直接夾魚肉來吃，哪像這種湯湯水水的，活像辣味砂鍋魚頭@@!但品嚐之後，我必須要說，不愧是這間店的頂級招牌菜!!老闆娘剛上菜的時候，還特別叮囑我們要讓他燉煮一下，味道才會入味，我們一群人就在旁邊慢慢等它煮滾了，便迫不及待的伸手去夾了些肉跟高麗菜回來~天啊!!!這真的很好吃!!好吃到我找不出字彙來去形容，雖然烤魚多了一個燉煮的動作，但是依然保留住烤魚獨特的鮮甜與口感，高麗菜更不用說了，連我平常很少吃覺得無味的菜心，我都可一口”咕嚕”的就吞下。

吃到一半的時候，同事忽然跟老闆娘要了幾包王子麵，我正在疑惑，他是不是吃不飽，沒想到說時遲那時快，他將會王子面直接倒進烤魚裡，跟著烤魚一起煮!等到麵一軟立馬幫我裝一碗，遞給我，要我好好的嚐嚐~說真的，這樣的煮法我也算是開了眼界，馬上端來嚐一下，沒想到在那麼短的時間內，麵條吸收了這道菜的精華!味道十足，又不會嗆辣，辣得過癮也不會辣過頭，堪稱一絕啊!!!

總之這道菜，我真的強力推薦!!!整道料理越煮越香!溫馨提醒在點這道菜的同時，不要忘了多點一些王子麵一起煮來吃，不然會後悔喔!!

四川担担麵

“四川担担麵”也是屬於四川名菜之一，一開始我以為就像是7-11裡面的麻辣涼麵一般，但我錯了，完全是兩碼子事，這個麵是溫熱的，麵Q有嚼勁，還會彈牙呢~上面灑上花生、芝麻、蔥，再加上老闆娘親自料理的特調醬汁，在吃之前，要好好的把他們攪拌均勻，吃起來的那份滋味就像辣椒在口腔裡滑動一般，不會很辣，但也不像這道菜的表面看起來味道很單調，多層次的味道，再透過辣味的引導，在味蕾上迸出許多小煙火，燦爛不已。

什錦火鍋